recettes de France et d'ailleurs

Artichauts à la bretonne

Artichauts violets à la vinaigrette

Asperges à la crème

Baluchon de pomme de terre au lard

Boulettes de riz au fromage

Brocolis à l'italienne

bucatini a la pancetta et a la sauce tomate pimentée

Cannellonis à la catalane

Cannelloni de légumes

Champignons farcis

Chaud froid aux gariguettes

Coquillettes des forets

Crèpe à la russe

Crumble de légumes

Epinards piquants

Girolles à la ciboulette

Gratin de radis

 Gratin de riz aux fruits de mer

Haricots à la lyonnaise

Lasagne aux poissons

Mille feuille de légumes

Panaché de croquetas

Pilaf de boulgour aux champignons

Poelé et foie gras

Pomme de terre au chavignol

Rosace en robe d'herbes

Salade couleur d'asie

Sauté d'endives aux moules

tomate à la portugaise

ingrédients:

100 g de pancetta découpée en fines lanières
1 càs d'huile d'olive vierge
1 petit oignon finement émincé
400 g de tomates pelées et concassées en boîte
1/2 càc de piments broyés
4 càs de pecorino fraîchement râpé
sel,
400 g de bucatini

recette:

Faites rissoler la pancetta à la poêle dans l'huile 2 à 3 mn. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson pour qu'il devienne transparent. Incorporez les tomates et les piments broyés. Salez et laissez cuire sur feu moyen à doux  20 mn, ou jusqu'à ce que l'huile et le jus des tomates se séparent. Faites cuire les bucatini "al dente" dans une grande cocotte d'eau bouillante salée. Egouttez-les et disposez-les dans un plat chaud. Nappez de sauce. Parsemez de pecorino et servez aussitôt.

ingrédients:

5 cl de sauce soja peu salée
2 càs de xérès doux
2 gousses d'ail écrasées
2 càc de gingembre frais râpé
4 filets de thon (750 g au total)
pour la sauce :
12 cl de mayonnaise
2 càs de jus de citron vert
2 càs de coriandre fraîche hachée
2 càs de sauce au piment sucrée

recette:

Dans un plat peu profond, mélangez la sauce soja, le xérès, l'ail et le gingembre. Déposez les filets de thon dans cette marinade. Couvrez et réfrigérez 1 h en les retournant au bout de 30 mn. Pour préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients de la sauce. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir. Préchauffez le gril du four. Déposez les filets de thon sur la grille huilée et laissez cuire 3 à 4 mn de chaque côté, en arrosant régulièrement de marinade. Servez aussitôt accompagné de sauce

ingredients :

1 càs de sucre en poudre
1 dl de rhum
150 g de crème fraîche
1 ananas
2 bananes
chocolat râpé

recette:

Coupez les deux extrémités de l'ananas. A l'aide d'un couteau effilé, découpez la chair le long de l'écorce, puis détachez-la en la poussant. Taillez en tranches. Faites-les ensuite mariner dans le rhum. Epluchez une banane et demie et écrasez-la. Ajoutez-y le sucre et la crème fraîche. Disposez les tranches d'ananas sur le plat de service. A l'aide d'une poche à douille , versez la crème à la banane sur les tranches. Décorez avec la demi-banane restante coupée en rondelles et du chocolat râpé.